处暑后，天气虽日渐转凉，但“秋燥”却也紧随而来。因为鸭肉属凉性，具有平肝去火、益气养血、除湿去烦、开胃健脾、扎眼安神、活血化瘀、滋阴益肾等功效。是以，这个时节每每常地吃上一顿鸭子好意思食，再符合不外了。
魔芋烧鸭子、卤鸭、烤鸭、干锅鸭、姜爆鸭子、酸萝卜老鸭汤……在重庆，各色鸭子菜肴应有尽有。而咱们今天要吃的，是来自酉阳县的特色好意思食——麻旺酱板鸭。
麻旺酱板鸭的主要食材是当地的麻旺麻鸭，此鸭漫衍在酉阳县麻旺平坝及临近河谷地带，属于优良方位麻鸭品种，其当地独到的地形地貌及平静特征，为麻旺麻鸭的造成和发展提供了先天不足的条目。
麻旺鸭的绿色生态衍生中枢区域麻旺镇位于酉阳县城东42km，全境内有峻岭、平坝、深丘，最高海拔 1181m，最低海拔350m，东面是深丘，而西面是峻岭，从而造成南北走向的河谷平坝，平静属于温带季风平静，年降雨量约1200mm，无霜期300天，境内平静和睦，雨量充沛。麻旺河纠合全境，水生植物及鱼虾、泥鳅等动物饲料颠倒丰富，稻田有30000多亩，农业主产水稻、玉米、红苕、小麦等，米糠、秕谷等农副居品又是养鸭的好饲料。这些，为麻旺麻鸭的生计和发展，提供了充裕的优质饲料。
麻旺麻鸭酱板鸭至宋代起，等于酉阳土司餐桌上常备菜品，自后跟着期间的发展，这种好意思食便飞入了寻常庶民家，成为了酉阳东说念主心目中极为厚味的特色好意思食。
麻旺鸭是国度地舆美艳居品和优良方位水禽资源品种，肉质鲜活，袭取百年家传工艺，湮灭当代食物加工本事尽心制作，簇新的整鸭变为香辣干麻的特色酱板鸭。该菜品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵软适中，具有醇香可口、色香俱全、低脂不腻、品尝无尽、食用便捷的脾气。
按照酉阳当地麻旺酱板鸭的服法，还得配上圈套地的特产健康苦荞酒，这么的搭配肯定你莫得试过吧。麻旺酱板鸭的香、麻、酥，配上苦荞酒的绵、柔、顺，后者将前者的香酥味弘扬到极致，可谓“乱点鸳鸯”。
开首：酉阳河水微信公众号、重庆地舆舆图微信公众号
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